Faites cuire la semoule de blé.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Faites cuire les œufs 8 minutes dans l'eau bouillante. Plongez-les ensuite dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson, et permettre de les écaler plus facilement.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir les pois gourmands 5-10 minutes avec un filet de citron vert et de la fleur de sel.
Coupez les tomates cerises, l'ananas, l'avocat et émiettez la fêta.
Commencez le dressage avec la roquette, puis la semoule, les tomates cerises, l'avocat, les pois gourmands, l'ananas, la fêta, et l'œuf au milieu.
Ajoutez la sauce et des herbes fraîches.