1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un récipient qui passe au four.
2. Ajoutez les pavés de saumon en les badigeonnant bien.
3. Enfournez pour 12 minutes à 180°C.
4. Faites cuire le quinoa : dans une casserole versez 1 tasse de quinoa pour 1,5 tasse d’eau froide. Couvrez et laissez cuire à feu moyen. Une fois cuit, laissez refroidir.
5. Faites cuire les petits pois, égouttez-les, puis rincez-les immédiatement à l’eau froide pour fixer leur couleur.
6. Coupez les tomates cerises en deux, râpez le chou rouge et concassez les noix de cajou.
7. Mélangez le quinoa, les petits pois, les tomates cerises, le chou rouge et les noix de cajou dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez à nouveau.