1. Préparez les pains : dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et une pincée de fleur de sel.
2. Ajoutez le yaourt nature au soja et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Divisez la pâte en deux, façonnez des bagels en formant un trou au centre, puis badigeonnez-les de jaune d’œuf.
4. Saupoudrez de graines de sésame et enfournez à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture : coupez le concombre en fines rondelles et l’avocat en tranches.
6. Une fois les bagels cuits et légèrement refroidis, coupez-les en deux.
7. Tartinez chaque base avec le cottage cheese, ajoutez les feuilles de laitue, les rondelles de concombre et les tranches d’avocat.
8. Arrosez d’un filet de citron vert, de fleur de sel, de quelques feuilles d’aneth et d’un filet de balsamique concentré.
9. Badigeonnez la partie supérieure du pain de cottage cheese et refermez le bagel.
10. Dégustez immédiatement ou emballez pour un repas frais à emporter.