1. Préchauffez le four à 160°C.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Ajoutez la ricotta et mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
4. Incorporez la farine, la levure chimique, la fleur de sel, les zestes et le jus de citron. Mélangez jusqu’à homogénéité.
5. Ajoutez délicatement les fruits encore surgelés pour éviter qu’ils ne colorent trop la pâte.
6. Versez la préparation dans un moule chemisé ou huilé.
7. Enfournez pour 45 minutes à 160°C.
8. Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.